INTRODUCCIÓN
Hoy en día, la alimentación está en fase de cambio constante, debido a las modificaciones alimentarias, a los avances de la tecnología; es decir, a la conservación y modificación de los alimentos a largo plazo. Este proceso hace que hoy en día se opte cada vez más por la comida ecológica y una ingesta baja en grasas saturadas, lo que conlleva a una dieta poco equilibrada.
A partir de aquí, definimos esta obsesión por la comida sana como ortorexia. Los pacientes que padecen este tipo de enfermedad excluyen en su dieta la carne, las grasas, los alimentos cultivados con pesticidas o herbicidas y las sustancias artificiales que pueden dañar nuestro organismo. Cuando alguna vez se saltan este proceso, se castigan con dietas y ayunos más rígidos.
El ortorexico no sustituye los alimentos que aportan energía a su cuerpo por otros, causando anemia, y carencia de vitaminas.
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